為了食品的衛(wèi)生安全,工廠需積極防止病原體進(jìn)入車間和擴(kuò)散,避免交叉污染在食品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的可能。這其中的原因之一是由于一些食品車間的內(nèi)部物流移動(dòng)是以人的移動(dòng)運(yùn)送來(lái)實(shí)現(xiàn)的,因此鞋類的交叉污染問(wèn)題變得比較突出,不宜被忽視。因此工人需要配備食品靴,尤其是在生產(chǎn)車間是濕區(qū)的時(shí)候。
主產(chǎn)車間是濕區(qū),要穿雨鞋(靴),如生鮮類,如屠宰、水產(chǎn)和速凍蔬菜等需穿雨靴。在一些弱酸和弱堿的場(chǎng)所,甚至需要考慮防護(hù)靴耐化學(xué)品腐蝕性能。
食品靴的管理消毒
食品生產(chǎn)企業(yè)在更衣間通向生產(chǎn)車間的門口都宜設(shè)有 鞋靴消毒池/槽(消毒可以200-300ppm次氯酸鈉溶液)。若是穿雨靴,要走過(guò)一個(gè)大水池,里面裝滿消毒水,腳踏進(jìn)去需沒(méi)過(guò)腳背。
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